2026-09-28
かぼちゃグレーズドーナツができるまで
毎年秋になると、かぼちゃグレーズドーナツの仕込みが始まります。金曜日限定、15個前後の少量販売。この日だけは、通常の仕込みに加えてかぼちゃグレーズの準備が加わります。一日の流れを追いながら、このフレーバーの特徴を説明します。
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神戸の小さなドーナツ屋
兵庫区・水木通の路地に2004年から構えるSynth Flingは、毎朝5時から仕込んだ生地を少量ずつ揚げています。売り切れたらその日は終わり。
ドーナツは、粉と油と時間でできている。Synth Flingでは2004年の開業以来、毎朝同じ手順で生地を仕込み、その日の気温と湿度に合わせて発酵時間を調整している。大量生産はしない。その日に揚げた分だけを、その日のうちに売り切る。
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Synth Flingのこだわり
前日の在庫は翌日に持ち越しません。揚げたてのドーナツだけをお届けするために、毎朝の仕込み量を天気と予約状況を見ながら決めています。
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ジャーナルより
最近の記事
2026-09-05
ドーナツ生地の発酵はなぜ大切なのか
ドーナツを揚げる前に、生地は必ず発酵の時間を経ます。この工程を短くすると、揚げたときに膨らみが足りず、食感が重くなります。逆に発酵しすぎると、生地の構造が崩れて油を吸いすぎる。Synth Flingでは2004年の開業以来、この発酵の見極めを毎日手で確かめながら続けています。
続きを読む →2026-08-18
グレーズがうまく固まらない原因と対処法
グレーズドーナツの仕上がりは、グレーズの温度管理で大きく変わります。温度が高すぎると薄くなりすぎて流れ落ち、低すぎると厚くなりすぎてべたつく。Synth Flingでは開業当初、この温度管理に何度も失敗しました。今回はその経験をもとに、グレーズの扱い方を説明します。
続きを読む →どのドーナツが今日の気分ですか？
3つの質問に答えると、今日のあなたにぴったりのドーナツをご提案します。
厨房
当店について
兵庫区, 創業 2004
毎朝5時の仕込みから
Synth Flingは2004年に神戸・兵庫区で開業し、以来小さな厨房でドーナツの製造と販売を続けている。毎朝5時に仕込みを始め、生地の発酵具合を手で確かめながら揚げるタイミングを決める。開業前は小さなキッチンで試作を重ね、近所の方々に配って感想をもらうところから配合を固めていった。現在は水木通の店舗で週6日営業し、季節ごとに新しいフレーバーを少量ずつ試している。
よくある質問
よくあるご質問
何時ごろ行けば確実に買えますか？
開店直後の10時から11時の間が在庫の種類が最も揃っています。週末は早めに売り切れることが多いので、10時30分までにお越しいただくと安心です。確実に購入したい場合は前日17時までに予約注文をご利用ください。
予約注文はどのように申し込めばいいですか？
お電話（078-575-1144）またはメール（hello@synth-fling.com）で、ご希望の日・フレーバー・個数をお知らせください。6個以上から承ります。前日17時が締め切りです。当日のキャンセルはご遠慮ください。
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